Apa kemasan terbaik untuk biji kopi?

——Panduan metode pengawetan biji kopi

Setelah memilih biji kopi, tugas selanjutnya adalah menyimpan biji kopi.Tahukah Anda bahwa biji kopi paling segar dalam beberapa jam setelah dipanggang?Kemasan mana yang paling baik untuk menjaga kesegaran biji kopi?biji kopi bisa disimpan di kulkas?Selanjutnya kami akan memberi tahu Anda rahasiakemasan biji kopidan penyimpanan.

Pengemasan dan Pengawetan Biji Kopi: Kopi dengan Biji Segar

Seperti kebanyakan makanan, semakin segar, semakin otentik.Hal yang sama berlaku untuk biji kopi, semakin segar, semakin baik rasanya.Sulit untuk membeli biji kopi berkualitas tinggi, dan Anda tidak ingin minum kopi dengan rasa yang sangat berkurang karena penyimpanan yang buruk.Biji kopi sangat sensitif terhadap lingkungan eksternal, dan periode mencicipi terbaik tidak lama.Cara menyimpan biji kopi dengan benar adalah topik yang sangat penting bagi mereka yang mengejar kopi berkualitas tinggi.

Pertama, mari kita lihat sifat-sifat biji kopi.Setelah minyak biji kopi sangrai segar disangrai, permukaannya akan berkilau mengkilat (kecuali biji kopi sangrai ringan dan biji kopi spesial yang telah dicuci dengan air untuk menghilangkan kafein), dan biji kopi tersebut akan terus mengalami beberapa reaksi dan pelepasan. karbon dioksida..Biji kopi segar mengeluarkan 5-12 liter karbon dioksida per kilogram.Fenomena knalpot ini menjadi salah satu kunci untuk membedakan apakah kopi tersebut segar atau tidak.

Melalui proses perubahan terus-menerus ini, kopi akan mulai menjadi lebih baik setelah 48 jam penyangraian.Disarankan bahwa periode mencicipi kopi terbaik adalah 48 jam setelah penyangraian, sebaiknya tidak lebih dari dua minggu.

Elemen yang mempengaruhi kesegaran biji kopi

Membeli biji kopi yang baru dipanggang setiap tiga hari sekali jelas tidak praktis bagi orang modern yang sibuk.Dengan menyimpan biji kopi dengan cara yang benar, Anda bisa terhindar dari kerepotan membeli dan tetap meminum kopi yang mempertahankan rasa aslinya.

Biji kopi sangrai paling takut dengan unsur-unsur berikut: oksigen (udara), kelembapan, cahaya, panas, dan bau.Oksigen menyebabkan tahu kopi menjadi buruk dan memburuk, kelembaban akan menghilangkan minyak aroma di permukaan kopi, dan unsur-unsur lain akan mengganggu reaksi di dalam biji kopi, dan akhirnya mempengaruhi rasa kopi.

Dari sini Anda harus dapat menyimpulkan bahwa tempat terbaik untuk menyimpan biji kopi adalah tempat yang bebas dari oksigen (udara), kering, gelap dan tidak berbau.Dan di antara mereka, mengisolasi oksigen adalah yang paling sulit.

Kemasan vakum tidak berarti segar

Mungkin Anda berpikir: “Apa susahnya menjaga udara tetap keluar?Kemasan vakumbaik-baik saja.Jika tidak, masukkan ke dalam toples kopi kedap udara, dan oksigen tidak akan masuk.”Kemasan vakum atau sepenuhnyakemasan kedap udaramungkin sangat sulit untuk bahan lain.Bagus, tetapi kami harus memberi tahu Anda bahwa tidak ada paket yang cocok untuk biji kopi segar.

Seperti yang kami katakan sebelumnya, biji kopi akan terus melepaskan banyak karbon dioksida setelah dipanggang.Jika biji kopi dalam kemasan vakum masih segar, kantong harus terbuka.Oleh karena itu, praktik umum dari produsen adalah membiarkan biji kopi sangrai berdiri selama beberapa waktu, dan kemudian memasukkannya ke dalam kemasan vakum setelah biji kopi tersebut tidak lagi habis.Dengan cara ini, Anda tidak perlu khawatir akan meletus, tetapi kacangnya tidak memiliki rasa yang paling segar.Tidak apa-apa menggunakan kemasan vakum untuk bubuk kopi, tetapi kita semua tahu bahwa bubuk kopi itu sendiri bukanlah kopi yang paling segar.

Kemasan tertutupjuga bukan metode yang baik.Kemasan tertutup hanya akan mencegah udara masuk, dan udara yang terkandung dalam kemasan aslinya tidak dapat keluar.Ada 21% oksigen di udara, yang setara dengan mengunci oksigen dan biji kopi bersama-sama dan tidak dapat mencapai efek pengawet terbaik.

Perangkat Terbaik untuk Mengawetkan Kopi: Katup Ventilasi Satu Arah

Solusi yang tepat akan datang.Perangkat yang dapat mencapai efek terbaik dalam menjaga kesegaran biji kopi di pasaran adalah katup satu arah, yang ditemukan oleh Perusahaan Fres-co di Pennsylvania, AS pada tahun 1980.

mengapa?Untuk meninjau fisika sekolah menengah sederhana di sini, gas ringan bergerak lebih cepat, sehingga di ruang dengan hanya satu outlet dan tidak ada gas yang masuk, gas ringan cenderung melarikan diri, dan gas berat cenderung tetap.Inilah yang dikatakan Hukum Graham kepada kita.

Bayangkan sebuah tas berisi biji kopi segar dengan sisa ruang yang diisi dengan udara yaitu 21% oksigen dan 78% nitrogen.Karbon dioksida lebih berat dari kedua gas ini, dan setelah biji kopi menghasilkan karbon dioksida, ia memeras oksigen dan nitrogen.Pada saat ini, jika ada katup ventilasi satu arah, gas hanya bisa keluar, tetapi tidak masuk, dan oksigen di dalam kantong akan semakin berkurang seiring waktu, itulah yang kita inginkan.

Semakin sedikit oksigen, semakin baik kopinya

Oksigen adalah penyebab kerusakan biji kopi, yang merupakan salah satu prinsip yang harus diperhatikan saat memilih dan mengevaluasi berbagai produk penyimpanan biji kopi.Beberapa orang memilih untuk membuat lubang kecil di kantong biji kopi, yang memang lebih baik daripada segel lengkap, tetapi jumlah dan kecepatan pelepasan oksigen terbatas, dan lubangnya adalah pipa dua arah, dan oksigen di luar akan juga lari ke dalam tas.Mengurangi kandungan udara dalam kemasan tentu juga merupakan pilihan, namun hanya katup ventilasi satu arah yang dapat mengurangi kandungan oksigen dalam kantong biji kopi.

Selain itu, perlu diingat bahwa kemasan dengan katup ventilasi satu arah harus disegel agar efektif, jika tidak oksigen masih dapat masuk ke dalam kantong.Sebelum menyegel, Anda dapat dengan lembut memeras udara sebanyak mungkin untuk mengurangi ruang udara di dalam kantong dan jumlah oksigen yang dapat mencapai biji kopi.

Bagaimana cara menyimpan biji kopi Q&A

Tentu saja, katup ventilasi satu arah hanyalah awal dari penghematan biji kopi.Di bawah ini kami telah mengumpulkan beberapa pertanyaan yang mungkin Anda miliki, dengan harapan dapat membantu Anda menikmati kopi paling segar setiap hari.

●Bagaimana jika saya membeli terlalu banyak biji kopi?

Umumnya direkomendasikan bahwa periode mencicipi biji kopi terbaik adalah dua minggu, tetapi jika Anda membeli lebih dari dua minggu, cara terbaik adalah menggunakannya di dalam freezer.Kami merekomendasikan untuk menggunakan kantong freezer yang dapat ditutup kembali (dengan udara sesedikit mungkin) dan menyimpannya dalam kemasan kecil, masing-masing tidak lebih dari dua minggu.Keluarkan biji kopi satu jam sebelum digunakan, dan tunggu es menjadi dingin hingga suhu kamar sebelum dibuka.Ada sedikit kondensasi pada permukaan biji kopi.Jangan lupa bahwa kelembapan juga akan sangat mempengaruhi rasa biji kopi.Jangan memasukkan kembali biji kopi yang telah dikeluarkan dari freezer untuk menghindari kelembapan yang mempengaruhi rasa kopi selama proses pencairan dan pembekuan.

Dengan penyimpanan yang baik, biji kopi dapat tetap segar hingga dua minggu di dalam freezer.Itu bisa dibiarkan hingga dua bulan, tetapi tidak disarankan.

●Bisakah biji kopi disimpan di lemari es?

Biji kopi tidak bisa disimpan di lemari es, hanya freezer yang bisa membuatnya tetap segar.Yang pertama adalah bahwa suhunya tidak cukup rendah, dan yang kedua adalah bahwa biji kopi itu sendiri memiliki efek menghilangkan bau, yang akan menyerap bau makanan lain di lemari es ke dalam biji, dan kopi yang diseduh akhir mungkin memiliki bau kulkas Anda.Tidak ada kotak penyimpanan yang dapat menahan bau, dan bahkan bubuk kopi pun tidak disarankan di dalam lemari es freezer.

●Saran tentang pelestarian kopi bubuk

Cara terbaik untuk menyimpan kopi bubuk adalah dengan menyeduhnya menjadi kopi dan meminumnya, karena standar waktu penyimpanan kopi bubuk adalah satu jam.Kopi yang baru digiling dan diseduh mempertahankan rasa terbaik.

Jika benar-benar tidak ada cara, maka kami sarankan untuk menyimpan kopi bubuk dalam wadah kedap udara (porselen adalah yang terbaik).Kopi bubuk sangat rentan terhadap kelembaban dan harus tetap kering, dan usahakan untuk tidak membiarkannya lebih dari dua minggu.

●Apa prinsip umum pengawetan biji kopi?

Beli kacang segar berkualitas baik, bungkus rapat dalam wadah gelap dengan ventilasi satu arah, dan simpan di tempat yang kering dan sejuk jauh dari sinar matahari dan uap.48 jam setelah biji kopi dipanggang, rasanya berangsur-angsur membaik, dan kopi paling segar disimpan pada suhu kamar selama dua minggu.

●Mengapa menyimpan biji kopi memiliki banyak alis, kedengarannya merepotkan

Sederhana, karena kopi berkualitas baik sepadan dengan masalah Anda.Kopi adalah minuman yang sangat sehari-hari, tetapi ada juga banyak pengetahuan untuk dipelajari.Inilah bagian menarik dari kopi.Rasakan dengan hati dan cicipi rasa kopi yang paling lengkap dan murni bersama-sama.